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世界熱推薦:茄子煲怎樣做好吃 ?分享魚香茄子煲的制作方法

日期:2023-07-01 10:36:58 來源:百科

材料】原料:長茄子 300克

豬肉末 100克

青紅椒條 50克


【資料圖】

大蔥末 30克

姜末 20克

蒜蓉 10克

小蔥末 10克

調(diào)料:

鹽 3克

雞粉 3克

糖 10克生抽 20毫升

老抽 10毫升

醋 15毫升

料酒 15毫升郫縣豆瓣醬 20克

生粉 5克

制作步驟】1.茄子改刀切條,用鹽水(1升水+3克鹽)浸泡5分鐘,撈出瀝干水分備用2.鍋內(nèi)燒油1000克(實(shí)耗50克),6成熱把茄子下鍋炸熟撈出備用3.燒開水1升,把炸過的茄子飛水撈出備用4.鍋內(nèi)底油20克,煸炒豬肉末斷生,烹入料酒,加入豆瓣醬,炒出紅油,加入蔥姜蒜爆香,加入水100毫升和茄子,大火燒開改小火,加入糖、生抽、老抽、醋調(diào)味,加入青紅椒條翻炒,加入雞粉后勾芡出鍋,撒上小蔥末即可

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